Эрик Верлинде окончил гимназию в Утрехте. С 1980 года учился в университете Утрехта. Его преподавателями были Герард 'т Хоофт и Бернард де Вит. В 1988 году Верлинде защитил диссертацию на тему «Conformal field theory and its application to strings».
До 1993 года Верлинде работал в Институте перспективных исследований у профессора Эдварда Виттена. Верлинде занимался в области квантовой теории поля и теории струн.
Затем Верлинде работал в теоретическом отделе ЦЕРНа и одновременно преподавал в Утрехтском университете.
В 1999 году он стал профессором Принстонского университета. С 2002 года Верлинде — профессор Амстердамского университета, где он продолжал заниматься теорией струн.
В теории поля известна формула Верлинде, которую он вывел в своей диссертационной работе: «Fusion rules and modular transformations in 2 dimensional conformal field theories», Nuclear Physics B, Bd. 300, 1988, S.360-376.
Эрик Верлинде также работал со своим братом-близнецом Германом Верлинде (Herman Verlinde), который также является физиком-теоретиком, и который также работает в области теории струн.
8 декабря 2009 на симпозиуме в голландском институте Спинозы Верлинде предложил свою теорию гравитации, которая объясняет классическую механику Ньютона. Эта его теория «On the Origin of Gravity and the Laws of Newton» была опубликована 6 января 2010 года. В теории Верлинде гравитация объясняется существованием различной концентрацией информации в пустоте между двумя телами и в окружающем пространстве. Верлинде говорит: «Законы Ньютона не работают на микроуровне, но они действуют на уровне яблок и планет. Вы можете сравнить это с давлением газа. Сами по себе молекулы газа не создают никакого давления, но некоторый объём газа оказывает давление».