Гэри Эдвард Дениелс родился 9 мая 1963 года в небольшом английском городе за пределами Лондона под названием Вокинг. C юных лет занимался спортом, сначала футболом, а после того, как стал смотреть фильмы с Брюсом Ли и стал его поклонником, решил пойти по его стопам. В шестнадцать получает черный пояс по тхэквондо, изучает различные стили.
После своего двадцатилетия, он приезжает во Флориду, США. Дэниелс продолжает своё обучение, и во Флориде он поступает на занятия актёрского мастерства и участвует в эпизодических ролях в сериалах, подобных «Полиции Майами». Ему поступает предложение сняться в главной роли в Филиппинах. Там он в течение двух лет, окруженный звёздами, снимается в нескольких картинах. Позже, Гэри выигрывает титул чемпиона штата Калифорния в тяжёлом весе по версии WKBA (Мировая Ассоциация Кикбоксинга). Учителями Гэри являются Микки Берн, живущий в Новой Зеландии и Винстон Омега, живущий в Малайзии.
У Дэниелса есть жена Мерисин и пятеро детей.