Глория Рубен известна по роли Джини Булле в «Скорая помощь», в котором она снималась с 1995—1999 и в качестве гостя в 2008 году.
В 1996 году она была включена в список самых красивых людей в мире по версии журнала «People». В 2000 году она выступала в гастрольном туре Тины Тёрнер «Twenty Four Seven Tour».
В недавнем времени она снялась в качестве приглашенной звезды в эпизодах сериалов «Закон и порядок: Специальный корпус» и «До смерти красива».