Родители Грейс (имя которой по-корейски звучит как Чиын) эмигрировали из Южной Кореи в США, и первые 22 месяца её жизни прошли в городе Лос-Анджелес. В 1976 году семья переехала в канадский Ванкувер, где вскоре у Грейс появилась сестра.
Грейс Пак окончила среднюю школу Magee Secondary School в 1992 году, имеет учёную степень в области психологии в Университете Британской Колумбии. Также несколько месяцев посещала университет Йонсей в Сеуле.
Грейс начала свою карьеру в рекламе и модельном бизнесе, чтобы оплачивать учёбу в колледже. После окончания университета она планировала заняться архитектурой, но решила попробовать работу актрисы и почти сразу же получила заметную роль в канадском телесериале для подростков «Эджмонт», где снималась с 2001 по 2005 год.
Среди телевизионных работ Грейс Пак эпизодические роли во множестве сериалов, таких как «За гранью возможного», «Тёмный ангел», «Джейк 2.0», «Звёздные врата SG-1» (эпизод «Тренировочный полигон»), а также одни из главных ролей в сериалах «Звёздный крейсер „Галактика“» и «Гавайи 5-0».
Пак исполняет одну из главных ролей в корейской криминальной драме Майкла Кенга «West 32nd», премьера которой состоялась 25 апреля 2007 года на Tribeca Film Festival.
В 2004 году Грейс вышла замуж за застройщика Фила Кима, корейца, проживающего в Канаде. Свадьба состоялась в Мехико после трехлетней помолвки.