Родился 5 января 1972 года в Водзиславе-Слёнском (Польша) в семье без музыкальных традиций. Выпускник и педагог Института Джаза Музыкальной Академии в Катовицах, считающейся престижной в Польше. Гжегож Карнас работал как с молодыми представителями польской джазовой сцены, так и с легендами.
В 1988 году он получил первый приз на Международном конкурсе Джазовых Вокалистов в городе Замощчь (Польша).
Годом позже вышел его дебютный диск «Реинкарнасия» (Nottwo 2002) презентация которого состоялась на концертах в клубах и на главных польских и словацких джазовых фестивалях (Международный Фестиваль Джазовых Пианистов в Калише, «Джаз над Одрой», Братислава Джазовые Дни, Джаз Жамбори в концертной студии польского радио им. Агнешки Ощецкой).
Лето 2004 года ознаменовало премьеру выпущенного самим музыкантом авторского диска «Сны» (Ninth Floor Productions 2004), презентация которого состоялась в 2005 году серией концертов в Польше, Чехии и в Словакии (Warsaw Summer Jazz Days, Hradec Kralove Jazz Goes to Town, Prague Jazz Open, International Jazz Festival Kosice и многих других).
Год 2006 принес новую продукцию Карнаса – с титулом «Баллады на конец света» (Ninth Floor Productions 2006) формирование которого происходило на протяжении 2004-2005, с участием виолончелиста Адама Олеща. Появление диска ознаменовало серию концертов в Польше, Румынии (Sibiu Jazz Festival), Германии, а также получение первой премии на Международном конкурсе джазовых вокалистов Young Jazz Singers Competition Brussels в Бельгии. В августе 2007 года Карнас получил признание слушателей и первую премию на Международном конкурсе CREST JAZZ VOCAL во Франции