Окончил художественный факультет ВГИКа. С 1954 художник киностудии «Ленфильм». Заслуженный художник РСФСР (1976).
Среди работ Каплана (многие из которых выполнены в соавторстве с женой, Беллой Семёновной Маневич-Каплан) — такие выдающиеся кинофильмы советского времени, «Старик Хоттабыч» (1956), «Дорогой мой человек» (1958), «Дама с собачкой» (1960), «Горизонт» (1961), «Три толстяка» (1966), «Игрок» (1972), «Плохой хороший человек» (1973), «Приключения принца Флоризеля» (1979), «Торпедоносцы» (1983) и др.