В 1957 г. окончил с красным дипломом географический факультет Саратовского государственного университета им. Н. Г. Чернышевского. Он был единственным на факультете сталинским стипендиатом. В 1957—1960 гг. Марк Михайлович работал учителем географии в средних школах Оренбургской области и Саратова. В 1960—1963 гг. М. М. Голубчик учился в аспирантуре Московского государственного педагогического института имени В. И. Ленина.
М. М. Голубчик начинал с работ в духе классического страноведения, опубликовав в 1968 г. монографию «Федеративная Республика Камерун: экономико-географическая характеристика» — первую отечественную работу по этой республике. С 1963 г. М. М. Голубчик — старший преподаватель, а с 1968 г. — заведующий кафедрой экономической географии Новосибирского государственного педагогического института. В 1970 г. он переехал в Саранск и стал работать в Мордовском государственном университете в качестве доцента, затем — заведующего кафедрой экономической (ныне — экономической и социальной) географии (1979—2001 гг.). Он читал курсы «Экономическая и политическая география зарубежных стран», «География мирового хозяйства», «История и методология географической науки», «Мировая экономика» и другие.
В 1987 г. выходит его монография «География лесных ресурсов и лесного хозяйства развивающихся стран», в которой излагается опыт комплексной географической характеристики лесных ресурсов и лесного хозяйства стран Азии, Африки, Латинской Америки и Океании, рассматриваются специфичность, глобальное изменение и основные черты мировой географии лесных ресурсов, эколого-экономические и экономико-географические проблемы их хозяйственного освоения. По результатам исследований в 1990 г. М. М. Голубчик защитил докторскую диссертацию на тему «Лесоресурсный потенциал развивающихся стран и его использование: экономико-географический анализ», в которой излагается опыт комплексной географической характеристики лесных ресурсов и лесного хозяйства стран Азии, Африки, Латинской Америки и Океании, рассматриваются специфичность, глобальное изменение и основные черты мировой географии лесных ресурсов, эколого-экономические и экономико-географические проблемы их хозяйственного освоения. Позднее появились значительные работы по политической географии и географии мирового хозяйства. В области политической географии им дана характеристика основных этапов политико-географической истории человечества, новейших изменений и современного состояния политической карты мира в целом и его крупных регионов (с выделением актуальных политико-географических проблем и событий).
Значительную роль в формировании методологии современной географии играли сборники научных трудов по геосистемам, регулярно издававшиеся под редакцией М. М. Голубчика. Большой вклад он внес в новые направления современной социальной географии — изучению образа, уровня и качества жизни. Ключевыми для последних десятилетий работы М. М. Голубчика можно считать учебные пособия для высшей школы. Около 20 лет он был заведующим кафедрой экономической и социальной географии Мордовского государственного университета, являлся член-корреспондентом Российской академии естествознания, активно работал в Головном совете по географическим наукам Министерства образования РФ. Руководитель научных проектов по грантам РФФИ, РГНФ, Фонда фундаментального естествознания. М. М. Голубчиком опубликовано более 200 научных работ, в том числе 17 монографий и учебных пособий для высшей школы. Под его редакцией было издано более 10 сборников научных статей.