Он изучал медицину и естествознание, был помощником (aidenaturaliste) в «Jardin des Plantes», затем профессором и деканом естественноисторического факультета в Монпелье, затем профессором в Сорбонне в Париже и, наконец, профессором сравнительной анатомии.
Был Президентом Энтомологического общества Франции.
Сначала Жерве занимался низшими животными и написал «Histoire naturelle des insectes apt?res. Suites ? Buffon» (1844—1847, 2 т.), позднее — живыми и ископаемыми млекопитающими; сюда относятся сочинения: «Pal?ontologie fran?aises» (1859), «Histoire naturelle des mammif?res» (2 т., 1854).
Из многочисленных других сочинений следует отметить «Zoologie m?dicale» (2 т., 1859), «Zoologie et Pal?ontologie g?n?rales» (с 1867), «De l’anciennet? de l’homme» (1865) и «Recherches sur l’anciennet? de l’homme et la p?riode quaternaire» (1867).