Писательский талант Бёльше проявился в культурно-историческом романе из времен Марка Аврелия: «Paulus» (1885), в юмористическом романе времён римской империи «Der Zauber des Konig Arpus» (1887) и в романе из современной жизни «Die Mittagsgottin» (1891). Свои теоретические взгляды, примыкающие во многом к импрессионизму, Бёльше изложил в сочинении «Die naturwissenschaftlichen Grundlagen der Poesie. Prolegomena einer realistischen Aesthetik». Бельше стоял в близких отношениях к берлинскому кружку молодых писателей, к которому принадлежали братья Гарт и Г. Гауптман. Вместе с критиками Б. Вилле и Г. Тюрком создал в Берлине первый немецкий рабочий театр «Фрейе фольксбюне» («Свободная народная сцена»; 1890). В 1914 году театр стал Театром «Фольксбюне» («Народная сцена»).
Писал научно-популярные книги.