Джеймисон родился в Шривпорте, штат Луизиана, среднюю и старшую школу окончил в Шарлотте, штат Северная Каролина. В средней школе занимался баскетболом и американским футболом, в старшей школе Провиденс сосредоточился на баскетболе и в выпускном классе попал в символическую сборную США среди школьников.
После окончания школы в 1995 году Антуан поступил в Университет Северной Каролины в Чапел-Хилл, выступал три сезона за местную баскетбольную команду. В среднем в университете он набирал по 19 очков и делал 9.9 подборов за игру. В третьем сезоне он был удостоен призов имени Джона Вудена, Джеймса Нейсмита и Оскара Робертсона, вручаемых различными организациями лучшему игроку студенческого первенства. После такого успеха Джеймисон решил выступать в НБА и за год до окончания обучения оставил университет. 1 марта 2000 года 33-й номер, под которым он выступал в колледже, был выведен из обращения и навсегда закреплён за Антуаном командой Университет Северной Каролины в Чапел-Хилл.
На драфте НБА 1998 года Антуан Джеймисон был выбран под четвёртым номером клубом «Торонто Рэпторс» и тут же обменян в «Голден Стэйт Уорриорз» на Винса Картера, с которым Джеймисон играл в Северной Каролине. В дебютном сезоне Антуан ничем особым себя не проявил и в стартовую пятёрку клуба из Окленда пробиться не сумел. Но со следующего сезона он стал заметно прогрессировать, в сезоне 2000/2001 поставил личный рекорд результативности — в среднем за игру набирал 24.9 очков. Всего за «Уорриорз» Джеймисон отыграл пять сезонов, последние четыре был лидером команды, которая в лиге выступала довольно слабо и за эти годы ни разу не попадала в плей-офф.
В 2003 году Джеймисона обменяли в «Даллас Маверикс», где он не стал игроком стартовой пятёрки, но был третьим по результативности в команде. В своём первом и единственном сезоне за «Маверикс» Антуан получил приз лучшему шестому игроку ассоциации и впервые в карьере сыграл в серии плей-офф. По окончании сезона его обменяли в «Вашингтон Уизардс» на Джерри Стэкхауза и выбор в первом раунде драфта («Маверикс» выбрали Девина Харриса).
В сезоне 2004/2005 Джеймисон стал основным тяжёлым форвардом «Вашингтон Уизардс», впервые был приглашён на Матч всех звёзд и помог команде завершить сезон с разницей 45 побед против 37 поражений, что стало лучшим результатом «Уизардс» за последние 26 лет. В плей-офф команда вышла впервые с 1997 года и дошла до полуфинала Восточной конференции. В сезоне 2007/2008 Джеймисон во второй раз был приглашён на Матч всех звёзд и впервые сделал дабл-дабл по итогам сезона: 21.4 очков и 10.5 подборов в среднем за игру. 30 июня 2008 года он подписал с «Уизардс» новый контракт на четыре года, по которому он получит 50 миллионов долларов, также Антуан выразил желание выступать за вашингтонский клуб до окончания своей карьеры.
17 февраля 2010 года в результате обмена с участием трёх команд Джеймисон оказался в «Кливленд Кавальерс».
12 февраля 2011 года в домашнем матче против «Лос-Анджелес Клипперс» 35 очков и преодолел отметку 18000 очков за карьеру. Его клуб победил в овертайме 126:119.