В 1857 году поступил в Виленскую гимназию, которую окончил в 1862 году с серебряной медалью. Высшее образование начал в краковском Ягеллонском университете в 1862 году, а затем, после перерыва, продолжал с 1864 по 1868 год в Санкт-Петербургском, где и окончил курс со степенью кандидата естественных наук.
С 1869 до 1871 года работал в лаборатории профессора А. де Бари в Галле, где в 1872 году получил степень доктора философии.
В 1873 году Янчевский был утверждён приват-доцентом ботаники в Ягеллонском университете, в 1875 году назначен экстраординарным, в 1887 году ординарным профессором анатомии и физиологии растений. В 1888—1889 годах был деканом философского факультета, а в 1901—1902 годах ректором Ягеллонского университета. Работал в университете до 1913 года.
В ботаническом саду Кракова Янчевский собрал обширную коллекцию видов смородины.
Гербарий Янчевского включал растения Европы, Азии, Северной и Южной Америки. Многие образцы он собирал сам, иные получил в обмен со всего света из ботанических садов, других гербариев и от коллег.
Янчевский был председателем краковского Общества садоводства. В 1879 в Кракове издал описание опытов по садоводству, произведённых в поместье Янчевских в селе Блинструбишки Ковенской губернии, известном образцовым ведением садов.
С 1888 до 1898 года опубликовал ряд работ о прорастании, анатомии и гибридах рода Ветреница (Anemone), а с 1900 до 1904 года — о классификации и гибридах рода Смородина (Ribes). Кроме того, много работ Янчевского по микологии, альгологии, анатомии растений, помологии помещены в различных ботанических журналах.