Елена Константиновна Убийвовк родилась (22 ноября 1918 года в Полтаве, в семье местного врача. С детства Ляля (так называли её родные и близкие) была решительной девушкой. После окончания Полтавской школы поступила в Харьковский университет. Будучи студенткой познакомилась с Сергеем Сапиго (учился в школе красных комиссаров), с которым в годы оккупации работала в Полтавском подполье.
Летом 1941 года, закончив 4 курса университета, перед самым началом войны, приезжает в Полтаву к родителям. Война застала ее в Полтаве.
Ляля Убийвовк создала подпольную группу «Непокорённая полтавчанка», в которую первоначально вошло девять комсомольцев. Вместе с товарищами она собирала оружие, вела антифашистскую агитацию среди жителей города. Подпольщикам удалось установить связь с партизанским отрядом под командованием коммуниста Жарова, который действовал в Диканьских лесах. Комсомольцы, получая указания от командира отряда, стали регулярно принимать по радио из Москвы сводки Совинформбюро и печатать листовки. В течение шести месяцев они распространили более 2 тысяч листовок. Изготавливались различные документы и справки для членов подпольной организации, дававшие возможность свободно передвигаться по городу и окрестным селам.
Группа постепенно росла и вскоре насчитывала уже 20 человек. Начальником штаба подпольной организации был Сергей Сапиго.
Работа подпольщиков становилась всё более дерзкой. То выходит из строя электростанция — и город на несколько дней погружается в темноту. То ломаются станки на механическом заводе, куда немцы завозили свои покореженные танки. Приобретены первые винтовки и гранаты. Планы у «Непокоренной полтавчанки» широкие. Группа подпольщиков работала не только в городе но и в окрестностях Полтавы.
Юные патриоты организовали помощь военнопленным, находившимся в лагере на Кобылянской улице, в Полтаве, снабжая их штатской одеждой и продуктами питания, помогли 18 военнопленным бежать и переправиться в партизанский отряд. Комсомольская группа готовилась в удобный момент провести диверсии, вооруженное выступление в Полтаве.
Оккупационные власти долго не могли поймать подпольщиков. На помощь гестапо и полиции в город прибыла группа «Цеппелин», карательные отряды эсэсовской дивизии «Мёртвая голова», на ноги подняли шпионскую школу с таинственным названием «Орион-00220».
6 мая 1942 года одновременно были арестованы и подвергнуты пыткам наиболее активные члены подполья. Лялю Убийвовк пытали и допрашивали 26 раз. Из гестаповской тюрьмы Елене Убийвовк удалось переслать родителям четыре предсмертных письма.
26 мая 1942 года, стойко выдержав все пытки и истязания, Елена Константиновна Убийвовк, Сергей Терентьевич Сапиго, Борис Поликарпович Серга, Сергей Антонович Ильевски, Валентин Дмитриевич Сорока и Леонид Пузанов были расстреляны за городским кладбищем в Полтаве.
Указом Президиума Верховного Совета СССР от 8 мая 1965 года Елене Константиновне Убийвовк посмертно присвоено звание Героя Советского Союза.
В честь «Непокорённой полтавчанки» 28 октября 1967 года в Полтаве установлен памятник, названа одна из улиц города.