Была замужем за эстонским лыжником Урмасом Вяльбе (эст. Urmas V?lbe), участником Олимпийских игр 1992 и 1994 годов.
Первый крупный успех лыжницы — три медали на чемпионате мира в финском Лахти в 1989 году.
Обладательница феноменального достижения — на чемпионате мира в Тронхейме в 1997 году выиграла 5 золотых медалей из пяти возможных. Ни до, ни после неё никто не сумел повторить это достижение. «Король лыж» 1999 года, олимпийский чемпион и четырёхкратный чемпион мира финский гонщик Мика Мюллюла считает Елену Вяльбе величайшей лыжницей всех времён и народов.
В 1998 году после Олимпиады в Нагано в возрасте 30 лет завершила спортивную карьеру.
В 2004 году баллотировалась в президенты Федерации лыжных гонок России, однако уступила по количеству голосов вице-президенту ОКР Владимиру Логинову (во втором туре голосования за Логинова проголосовало 65 делегатов, за Вяльбе — 39). Сразу же после подведения результатов голосования приняла предложение Владимира Логинова стать первым вице-президентом ФЛГР и одновременно — главным тренером сборных команд России. Однако в 2006 году Вяльбе, разочарованная, покинула ФЛГР.
17 июня 2010 года Елена Вяльбе стала президентом ФЛГР. На отчетно-выборной Конференции Федерации лыжных гонок России (ФЛГР) советник губернатора Московской области, трёхкратная олимпийская чемпионка в ходе голосования по выборам нового президента ФЛГР получила больше всех голосов — 77. Следует заметить, что два основных конкурента Елены Вяльбе на этих выборах — олимпийский чемпион Солт-Лейк-Сити Михаил Иванов и первый вице-президент Олимпийского комитета России Игорь Казиков — сняли свои кандидатуры, прислушавшись к просьбе-рекомендации ОКР и Министерства спорта отложить выборы президента ФЛГР на два-три месяца. ОКР и Министерство спорта аргументировали свою просьбу необходимостью разобраться с рекомендациями Международной лыжной федерации относительно смены руководства ФЛГР после многочисленных случаев использования допинга в сборной команде России в сезоне 2008-09 гг. Тем не менее, конференция ФЛГР не стала прислушиваться к просьбе-рекомендации этих организаций, и Елена Вяльбе была избрана президентом ФЛГР большинством голосов..