В биатлон пришёл в 1997 году. В сборной России дебютировал в сезоне 2006—2007, выступал на Кубке Международного союза биатлонистов, с сезона 2008—2009 выступает в Кубке мира.
Евгений Устюгов родился в спортивной семье. Его родители серьёзно занимались лыжными гонками (мать Ольга Рудольфовна — мастер спорта по лыжным гонкам, отец Роман Валерьевич — кандидат в мастера), поэтому он вместе со своим старшим братом Александром встал на лыжи очень рано — в 3 года. Устюгов не состоял в лыжных секциях, так как они находились далеко от дома. Долгое время он катался в своё удовольствие, занимаясь также скалолазанием и горными лыжами. Во время учёбы в школе Евгений часто выступал на различных совернованиях. Биатлоном Евгений начал заниматься в 1997 году. Во время соревнований на призы «Пионерской правды» ему предложили попробовать свои силы в биатлоне. Посоветовавшись с родителями и получив их согласие, Женя приступил к занятиям биатлоном под руководством своего первого тренера, Виктора Ивановича Ермакова.
На своём первом юниорском чемпионате мира 2005 в Контиолахти Евгений выступил не слишком удачно, лучшим его результатом стало 12-е место в индивидуальной гонке, в спринте же и преследовании он был 42-м и 36-м соответственно. А вот чемпионат мира годом позже в американском Преск-Айле оказался для Евгения более успешным: в эстафете он стал серебряным призёром, в индивидуальной гонке и преследовании — первым, и только в спринте спортсмен оказался за чертой призёров, заняв 4-е место. На первенстве Европы 2006 в Лангдорфе в эстафетной гонке Евгений вместе с товарищами по команде поднялся на верхнюю ступеньку пьедестала, а вот в личных дисциплинах он остался без наград.
Юниорские и молодежные достижения
На этапах Кубка Европы Евгений дебютировал в сезоне 2006—2007. В своей первой гонке, спринте, который прошел в австрийском Обертиллиахе, Евгений занял двенадцатое место, допустив три промаха и отстав от победителя, норвежца Ханса Мартина Гьодрема, почти на 2 минуты. В гонке преследования, отстреляв с одним промахом, поднялся на вторую позицию, отстав от Гьодрема, вновь ставшего первым, на 25 секунд.
На втором этапе Кубка, также прошедшем в Обертиллиахе, Евгений в первой спринтерской гонке занял двадцать пятое место, допустив три промаха и отстав от победителя, немца Даниэля Графа, на полторы минуты. Во второй спринтерской гонке стал лишь пятидесятым, допустив четыре промаха и отстав от победителя, другого россиянина, Филиппа Шульмана, на 2 минуты и 40 секунд.
На третьем этапе Кубка, прошедшем в итальянской Чезане-Сан-Сикарио, в индивидуальной гонке Евгений показал лишь пятьдесят седьмой результат с девятью промахами. Отставание от победителя, немца Йорна Вольшлегера, составило 8 минут и 23 секунды. В спринте Евгений показал сорок четвертый результат, сделав четыре промаха и отстав от Вольшлегера, вновь ставшего победителем, на 2 минуты и 13 секунд.
На четвертом этапе Кубка, прошедшем в итальянском Форни-Авольтри, в спринте Евгений показал двадцать четвертый результат, сделав два промаха. Отставание от победителя, другого россиянина Андрея Прокунина, составило 1 минуту и 47 секунд. В гонке преследования Евгений поднялся на десять позиций вверх и занял в итоге четырнадцатое место с одним промахом. Отставание от победителя, другого россиянина Михаила Кочкина, в спринте занявшего второе место, составило 1 минуту и 46 секунд.
На чемпионате Европы-2007, проходившем в болгарском Банско, Евгений принял участие в спринте, гонке преследования и эстафете.
В спринтерской гонке Евгений занял двадцатое место, допустив один промах и отстав от победителя, поляка Томаша Сикоры, на 2 минуты и 40 секунд.
В гонке преследования Евгений остался на той же позиции с шестью промахами. Отставание от Сикоры, вновь ставшего победителем, составило 4 минуты и 28 секунд.
В эстафете Евгений бежал первый этап, на каждом из рубежей использовал по одному дополнительному патрону. Состав российской эстафетной четверки был таковым: Евгений Устюгов, Алексей Чурин, Андрей Маковеев, Михаил Кочкин. Российская команда заняла пятое место, использовав 9 дополнительных патронов и пробежав 2 штрафных круга. Отставание от победителей, команды Германии, составило 2 с половиной минуты.
В декабре 2007 года на «Ижевской винтовке» Е. Устюгов занял второе место. Он при двух промахах проиграл отстрелявшемуся без них Андрею Дубасову лишь 39 секунд.
На первом этапе нового сезона Кубка Европы, прошедшем в норвежском Гейло, Евгений принял участие во всех гонках.
В первой спринтерской гонке он занял 32 место, сделав 2 промаха и отстав от победителя, норвежца Хокона Андерсена, на полторы минуты. Во втором спринте Евгений занял 36 место, сделав 4 промаха и отстав от победителя, немца Даниэля Графа, почти на 2 минуты.
На втором этапе Кубка Европы, прошедшем в шведском Торсбю, Евгений также принял участие во всех гонках.
В спринтерской гонке он занял 37 место, совершив 2 промаха и отстав от победителя, другого россиянина Андрея Прокунина, на 2 минуты. В гонке преследования Евгений отыграл 14 позиций относительно спринта, став 23-м. Он сделал три промаха и проиграл Прокунину, сохранившему за собой лидирующую позицию и в преследовании, 3 минуты и 37 секунд.
На третьем этапе Кубка Европы, прошедшем в австрийском Обертиллиахе, Евгений также принял участие во всех гонках.
В индивидуальной гонке Евгений финишировал вторым, допустив один промах. Отставание от победителя, француза Фредерика Жана, составило 4 секунды. В спринтерской гонке Евгений показал двенадцатый результат, допустив 1 промах и отстав от победителя, другого россиянина Андрея Прокунина, на 1 минуту и 7 секунд.
В апреле 2008 года Евгений вместе с Николаем Козловым, Кириллом Щербаковым, Олегом Миловановым в составе команды Красноярского края стал серебряным призёром чемпионата России 2008 в эстафетной гонке.
Список призовых мест на этапах Кубка Международного союза биатлонистов
В этом сезоне Евгений выступал лишь на двух этапах Кубка Европы — втором, прошедшем в австрийском Обертиллиахе, и третьем, прошедшем в итальянском Мартелле. После победы в спринтерской гонке на третьем этапе Кубка Европы был вызван в основную сборную.
В Обертиллиахе Евгений принял участие во всех гонках.
В индивидуальной гонке занял 4 место, допустил 3 промаха. Отставание от победителя, норвежца Ларса Бергера, составило 1 минуту и 48 секунд. В спринте занял 13 позицию, допустил 3 промаха. Отставание от победителя, норвежца Ханса Мартина Йедрема, составило 1 минуту и 31 секунду.
В Мартелле принял участие только в спринте, в пасьюте не стартовал.
В спринте стал победителем, отстрелял без промахов. Преимущество над ближайшем преследователем, норвежцем Фруде Андресеном, составило 16 с половиной секунд.
От участия в гонке преследования Евгений отказался, так как уезжал на «Ижевскую винтовку». 27 декабря 2008 года в Новосибирске в рамках перенесённой из столицы Удмуртии мужской части знаменитых биатлонных соревнований «Ижевская винтовка» он в индивидуальной гонке с одним промахом опередил отстрелявшего чисто экс-капитана сборной России Сергея Рожкова на 26 секунд. Благодаря результатам на Кубке Европы и удачному выступлению в Новосибирске Евгений отобрался на январские этапы Кубка мира и чемпионат Европы 2009 года в Уфе.
8 января 2009 года спортсмен дебютировал на этапе Кубка мира 2008/09 в Оберхофе в эстафете, о своём участии в которой вместо Ивана Черезова, отстраненного от соревнований из-за повышенного уровня гемоглобина в крови, Евгений узнал буквально за час до старта. Но, несмотря на это, дебют красноярца в Кубке мира тренером сборной В. А. Аликиным был признан успешным. Он не использовал ни единого запасного патрона и ногами показал хороший результат, уступив на лыжне только норвежцу Свендсену. По итогам команда заняла 2-е место (позже результат аннулировали из-за положительной допинг-пробы Ярошенко).
Сезон дебютант закончил в Ханты-Мансийске, показав в гонке преследования 7-е время — лучший личный результат сезона 2008—2009. Стабильные выступления на Кубке Европы и мира, серебро Чемпионата Европы в спринте позволили красноярцу закрепиться в составе сборной и готовиться к олимпийскому сезону в её составе.
23 января 2009 года — впервые попал в «цветочную церемонию», заняв 8-е место в спринте на этапе Кубка мира в Антерсельве. Устюгов, оказавшийся в тени во время пятого этапа Кубка мира в Рупольдинге, показал высокие результаты в спринтерской гонке в итальянском Антхольце. Двадцатитрехлетнему уроженцу Красноярска удалось добиться высокого результата. Финишировав в десятке лидеров и отстав от победителя менее чем на 30 секунд, Евгений показал лучший результат в спринте в составе российской сборной.
На девятом, финальном этапе Кубка мира по биатлону в Ханты-Мансийске в мужской гонке преследования на 12,5 км Евгений показал лучший результат среди россиян — стартовав шестнадцатым, допустил три промаха и в итоге стал седьмым.
В Чемпионате России 2009 Евгений принял участие в 3 гонках из 5. В спринте он показал 6-е время, в преследовании был 11-м, а в эстафете команда Красноярского края, за которую выступал Устюгов, была на финише 9-й.
На чемпионате Европы-2009, проходившем в Уфе, Евгений принял участие в спринте и гонке преследования.
В спринтерской гонке Евгений занял второе место, допустив один промах и отстав от победителя, норвежца Руне Братсвеена, на 11 секунд.
В гонке преследования Евгений опустился на одиннадцатую позицию с четырьмя промахами. Отставание от немца Даниэля Бёма составило 1 минуту и 32 секунды.
11 декабря 2009 года впервые попал на подиум, заняв 3-е место в спринтерской гонке на этапе Кубка мира в Хохфильцене.
20 декабря 2009 года одержал первую победу в карьере в гонке преследования на этапе Кубка мира в Поклюке.
9 января 2010 года впервые возглавил общий зачёт кубка мира, победив в спринте с 3 промахами на этапе Кубка мира в Оберхофе.
27 марта 2010 года Евгений Устюгов стал обладателем Малого хрустального глобуса в зачёте масс-старта в рамках Кубка мира. По итогам всех прошедших гонок россиянин набрал 197 очков, опередив ближайшего преследователя норвежца Эмиля Хегле Свендсена на 34 очка.
По окончании сезона 2009-10 в общем зачёте Кубка мира Евгений занял 4 место, уступив Ивану Черезову, Кристофу Зумману и Эмилю Хегле Свендсену, а в итоговом рейтинге Союза биатлонистов России с 1275 очками — первое.
По итогам спортивного сезона был номинирован на премию «Biathlon Award 2010». За звание «Лучшего биатлониста 2010 года» Евгений боролся с Эмилем Хегле Свендсеном, Кристофом Зуманом, Бьорном Ферри и Венсаном Же.
Евгений занял лишь сорок восьмое место в спринтерской гонке на этапе Кубка мира в Антхольце-Антерсельве из-за проблем с винтовкой.
На Чемпионате России 2010 олимпийский чемпион выступил только в эстафетной гонке, в которой команда Красноярск I заняла лишь 8-е место.
14 февраля 2010 года мужскую часть соревнований по биатлону открыл спринт, в распределение призовых мест в котором вмешалась погода. Уже на старте, который встретил олимпийцев снегом с дождем, стало ясно, что все в этой гонке будет зависеть от «небесной канцелярии», которая не оставила никаких шансов биатлонистам, стартующим после первой 10-ки. В их число угодил и Евгений Устюгов, который с двумя промахами по разбитой снегом и дождём трассе показал только 15-й результат, отстав от победителя Венсана Же на 1 мин. 40,1 сек.
16 февраля 2010 года в гонке преследования Евгений Устюгов допустил 4 промаха и финишировал как и в спринтерской гонке 15-м. При этом, если брать в расчёт чистое время прохождения дистанции, по скорости Евгений был 3-м. На лыжне он уступил только двум австрийцам — Доминику Ландертингеру 12.3 сек., а Кристофу Зуману лишь 2,1 секунды.
18 февраля 2010 года Евгений Устюгов остановился в шаге от пьедестала. Промах на заключительной четвёртой стрельбе в индивидуальной гонке отбросил спортсмена за черту призёров, он стал четвёртым с отставанием от победителя Эмиля Хегле Свендсена в 49 секунд.
21 февраля 2010 года стал Олимпийским чемпионом в масс-старте. Золото Евгения — первая олимпийская медаль высшей пробы в мужском биатлоне для России за 16 лет. Кроме того, это первая победа российской мужской сборной в масс-старте на первенстве мира, до этого российским биатлонистам не удавалось выиграть масс-старт ни на олимпиаде, ни на чемпионатах мира. Евгений показал хороший результат в гонке с общего старта, не допустив ни одного промаха и опередив перед финишем словака Павола Хурайта, который финишировал третьим. Серебро у француза Мартена Фуркада — Устюгов обогнал его на 10,4 секунды.
26 февраля 2010 года Евгений Устюгов вместе с Иваном Черезовым, Антоном Шипулиным, Максимом Чудовым стал бронзовым призёром в эстафете 4x7.5 км, уступив в борьбе за «серебро» Кристофу Зуману 0,2 секунды.
Олимпийский чемпион Евгений Устюгов в эстафете на четвертом этапе Кубка мира в Оберхофе на стрельбе стоя промахнулся восемь раз и пробежал пять штрафных кругов.
Устюгов бежал последний этап в эстафете и перед последней стрельбой шел на третьем месте. Однако из-за промахов российская четвёрка опустилась на 14-е место. На пятом этапе Кубка мира Устюгов показал лучший среди россиян результат в индивидуальной гонке, заняв седьмое место, а победителем стал представитель сборной Норвегии Эмиль Хегле Свендсен, которому россиянин уступил почти минуту.
Во время гонки преследования, прошедшей 16 января 2011 года в немецком Рупольдинге, Евгений получил травму — ушиб мягких тканей левого предплечья и финишировал в итоге 31-м.
В индивидуальной гонке Устюгов выиграл серебряную медаль. По ходу гонки он допустил 3 промаха, проиграв победителю Артему Приме 9,7 секунды.
Этот чемпионат Европы стал для Евгения последним, так как в следующем году он не сможет выступить на этих соревнованиях из-за возрастных ограничений.
На домашнем чемпионате мира Евгений выиграл две серебряные медали. Первую медаль чемпионата мира он завоевал в эстафете вместе с Антоном Шипулиным, Максимом Максимовым и Иваном Черезовым. Второе серебро и первую личную медаль мирового первенства Устюгов благодаря точной стрельбе выиграл в масс-старте, уступив золото Свендсену. После заключительной стрельбы Евгений имел 10-ти секундное преимущество над норвежцем, но на финише проиграл ему 5 секунд.
Вместе со Светланой Слепцовой был приглашён для выступления в шоу-гонке World Team Challenge, которая из-за обрушения крыши была перенесена с декабря 2010 на март 2011 года. В первой части программы, смешанной эстафете, российская команда одержала победу, опередив преследователей более чем на 30 секунд. Первыми они финишировали и в гонке преследования, опередив пару Катрин Хитцер / Флориан Граф на 11.5 секунды.
10 июня 2011 года Евгений Устюгов был удостоен звания "Почётный гражданин города Красноярска". Устюгов стал самым молодым в истории Красноярска обладателем подобного звания.
30 ноября 2011 года в первой в новом сезоне Кубка мира индивидуальной гонке на 20 километров в шведском Эстерсунде лучший результат среди российских спортсменов показал Евгений Устюгов, занявший пятое место с двумя промахами на четырёх огневых рубежах. После гонки Устюгов заявил:
7 января 2011 года Евгений Устюгов в этом сезоне впервые попал на подиум, заняв 3 место в спринтерской гонке на 10 километров на этапе Кубка мира в Оберхофе. После 4 этапа Кубка Мира Устюгов переместился на восьмое место в общем зачёте.
Евгений Устюгов, занявший 13-е место в спринтерской гонке на пятом этапе Кубка мира в чешском Нове-Место, прокомментировал свой результат:
По состоянию на 6 марта 2011
До прихода в биатлон занимался горными лыжами и скалолазанием.
Закончив школу, Устюгов решил поступить на факультет физической культуры в педагогическом институте, но, недобрав баллов, отнёс свои документы в Дивногорское училище олимпийского резерва. Через год он забрал оттуда свои документы и, сдав необходимые экзамены, был зачислен на дневное отделение механического факультета Сибирского государственного технологического университета. Когда совмещать учёбу на дневном отделении с тренировками и разъездами физически стало очень трудно, а подчас и невозможно, Евгений перевелся на заочное отделение и на другой факультет — лесоинженерный. 21 июня 2010 года олимпийский чемпион Ванкувера получил диплом Сибирского государственного технологического университета по специальности «Лесоинженерное дело».
В перерыве между сборами 28 августа 2009 года Евгений Устюгов женился на Александре Бондаревой — мастере спорта по биатлону, с которой он познакомился на сборах в 2003 году. Незадолго до свадьбы Александра завершила карьеру биатлонистки. 20 сентября 2010 года Евгений и Александра стали родителями, у них родилась дочь — Вероника Устюгова.