Едва начав карьеру, он сразу попал на карандаш к тренерам взрослых категорий мадридского «Реала». Все специалисты, которые видели молодого Гути в игре, единодушно склонялись к мнению, что он развит в футбольном плане не по годам. В сезоне 1995/1996 Гути начинает свою карьеру в главной команде, которой руководил Хорхе Вальдано. С этого момента Гути закрепился в главной команде «Реала», где впоследствии стал одним из капитанов.
Всю свою карьеру Хосе Мария был игроком замены — сначала играл «под» Зеедорфом, затем «под» Зиданом, Бэкхемом. В 2007 году из-за отсутствия внятного плеймейкера был вынужден взять эту роль на себя.
14 сентября 2008 года забил 5000-й для Реал Мадрида мяч в Примере.
Контракт Гути с «Реалом» истекает летом будущего года, но игрок намерен уже сейчас покинуть команду. Он получил 14 предложений из разных стран, в том числе из России, Турции, Англии и Италии. Интересным вариантом продолжения карьеры Хосе Мария считал турецкий «Бешикташ» руководимый бывшим наставником «сливочных» Берндом Шустером, и 26 июля 2010 года Гути подписал двухлетний контракт "чёрно-белыми".
За сборную Испании Гути дебютировал 5 мая 1999 года в матче против Хорватии, игра проходила в Севилье и закончилась со счетом 3:1 в пользу испанцев. Последний матч 9 февраля 2005 года против Сан-Марино 5:0. Сыграл за сборную 14 матчей и забил 3 мяча.
В 1999-м году Гути женился на звезде испанского телевидения Аранче де Бенито, а уже на следующий год у пары родился первый ребёнок – девочка, которую назвали Заира. Спустя два года, у Гути родился сын Аитор. Гути также увлекается другими видами спорта, такими как: большой теннис, сквош. Он с большим удовольствием проводит время за чтением книг. Но лучшей компанией для него является его семья.