Игорь Плотников родился 7 октября 1982 г. в Мегионе, Тюменская область. С рождения у него отсутствуют обе руки.
Начинал с занятий легкой атлетикой в спортивно-оздоровительном центре «НЕГЕ»; прежде, чем стать пловцом занимался лыжным и конькобежным спортом. В паралимпийской сборной команде России с 2002 года.
Обучает детей плаванию в качестве инструктора.
Водит автомобиль Хонда-Сивик, на которой наездил уже 80 тыс. км. Водительские права на вождение машины вначале не хотели выдавать, тогда Игорь написал письмо Путину и права выдали.
За особую технику плавания ему дали прозвище «тюменский дельфин».
Финал дистанции на 100 м на спине (категория S6) - золото.
Спустя четыре года Игорь Плотников повторил свое прошлое достижение и выиграл золото в финале на дистанции 100 метров на спине.