Был избран академиком (1833) и президентом (1856—1857) Парижской Академии наук. Сын Этьена Жоффруа Сент-Илера. Известен в качестве автора трудов по тератологии, приручению и акклиматизации сельскохозяйственных животных. В истории мировой науки особое место Изидора Жоффруа Сент-Илера обозначено авторство первого курса общей биологии (1840), переведенной на многие языки планеты. Двухтомник «Общая биология» издан на русском языке в Санкт-Петербурге в переводе А. П. Богданова в (1860—1861) годах.