Карел де Моор учился живописи у таких мастеров нидерландского барокко, как Герард Доу, Франс ван Мирис Старший, Годфрид Схалкен и Абрахам ван ден Темпел. В 1683 году он становится членом лейденской гильдии художников св. Луки, в которой он в последующие годы занимает ряд руководящих постов. Около 1694 года де Моор, совместно с художниками Виллемом ван Мирисом и Якобом ван Торенвлитом основывает свою художественную школу (Leidse Tekenacademie), в правлении которой остаётся до 1736 года. Сын живописца, Карел Исаак де Моор (1691—1751), также был художником-портретистом.
Карел де Моор — автор известных портретов Петра I и его супруги Екатерины I.
Портрет Петра I
Портрет Екатерины I
Рыболов (ок.1700)
Сценка с солдатами
Портрет девочки с синицей (1690)
Портрет анатома Бернарда Зигфрида Альбинуса