Каролина с детства занималась балетом, однако в возрасте семи лет балетные учителя порекомендовали всерьез заняться художественной гимнастикой.
В 1990 тренер Эмилия Бонева выбрала её для национальной сборной Испании. Каролина Паскуаль была одной из наиболее успешных испанских гимнасток-"художниц", и первая из них получила Олимпийскую медаль.
Как гимнастка она выделялась из-за своих трудных и выразительных программ.
Каролина закончила выступления после Чемпионата мира в Аликанте (1993).
В настоящее время она тренер в клубе IMD в Ориуэла.