Первый контракт Кевин подписал с Сент-Патрикс Атлетик в сентябре 2001 как свободный агент. Первоначально Дойл играл за молодёжный клуб, через месяц его пригласили в сборную Ирландии.
За успешную игру в феврале 2003 года его пригласили в Корк Сити.За Корк Сити Дойл забил за 25 мячей (2 мяча в кубке Интертото).
В Июне 2005 Дойл подписал контракт с Редингом сроком на 2 года за 117.000 ?. Поначалу Кевина использовали как запасного, но в связи с травмой Дэйва Китсона Дойл стал игроком основного состава, став регулярно забивать. Не без его помощи Рединг выиграл Чемпионшип. В премьер-лиге первый сезон выдался неплохим Кевин забил 13 мячей, а Рединг занял высокое восьмое место. Следующий сезоне стал для Дойла и для Рединга провальным, Кевин мало забивал, а Рединг финишировал лишь на восемнадцатом месте. Дойл вновь вернулся в Чемпионшип, но предложений от других команд не было.
В Июне 2009 года Дойл перешёл в Вулверхэмптон за 6.500.000 ? рассчитанный на четыре года. В итоге клуб занял пятнадцатое место.
Дойл начал играть в сборной Ирландии до 21 года и дебютировал 2 Февраля 2004 года против сборной Португалии.В Октябре 2005 года Кевин получил приглашение в основную сборную. Свой первый гол Дойл забил в матче против Сан-Марино в Ноябре 2006 года.