В восемь лет у Кэйси обнаружили диабет и её отец вступил в ряды фонда 'Juvenile Diabetes Research', активно спонсируя поиски лекарства.
В возрасте 14-ти лет, Джонсон стала соавтором книги с отцом, под названием «Managing Your Child’s Diabetes» («Управление диабетом вашего ребенка»). Она появилась на телешоу «The Fabulous Life of» и «E! Правдивая голливудская история». В 1999 году Джонсон сыграла небольшую роль в фильме «Глория» с участием Шэрон Стоун. В 2002 появилась в документальном фильме «It Girls», который был снят в 2000 во время Недели Моды в Манхэттене.
В 2006-ом Джонсон объявила о ссоре со своей тетей — Элизабет Росс «Либет» Джонсон; Кейси узнала — через несколько довольно личных электронных писем — что тетушка отбила у нее парня, Джона Ди.
В мае 2007 года Кэйси усыновила девочку из Казахстана, Аву-Монро, которой на момент усыновления едва исполнилось 9 месяцев. Крёстной мамой девочки стала подруга детства Джонсон — Ники Хилтон.
Кэйси открыто встречалась и с мужчинами, и с женщинами. 2008—2009 гг. встречалась с Кортни Семел, дочерью исполнительного директора компании Yahoo, в январе 2009-го любовницы поссорились и Семел подожгла волосы Джонсон. В ноябре 2009-го Кейси была арестована за предполагаемое участие в ограблении Жасмин Леннард, на тот момент встречавшейся с Семел.
9 декабря 2009 года, чуть меньше, чем за месяц до смерти Кэйси стало известно о её помолвке с Тилой Текилой.
29-го декабря 2009-го Кейси выложила в своем твиттере сообщение «Всем приятных снов. Покупаю новую машину». Через семь дней, 4-го января 2010-го служанка нашла ее тело в ванной в её доме в Уэст-Голливуде. Причина смерти — диабет, которым Кэйси страдала с детства.