Родился в 1890 году в Брюсселе в семье революционных эмигрантов из России. Отец Лев Кибальчич был унтер-офицером русской конной гвардии и был участником боевой организации Народной воли. Его дальним родственником был революционер и изобретатель Н. И. Кибальчич. Родители Виктора «в поисках хлеба насущного и хороших библиотек кочевали между Лондоном, Парижем, Швейцарией и Бельгией». Некоторое время Лев Кибальчич преподавал в Институте астрономии в Брюсселе. Впоследствии семья переехала во Францию.
Виктор Кибальчич стал членом партии эсеров, но потом оставил её, чтобы присоединиться к анархистам. Писал статьи для анархистских газет «Le R?volt?» и «L’Anarchie». В 1910 году стал редактором «L’Anarchie».
В 1913 Виктор был осужден на пять лет тюрьмы за поддержку анархистской «банды Бонно», прославившейся высокотехнологичными ограблениями банков. В 1915 Виктор был освобожден и отправился в Испанию. В феврале 1917 он вернулся во Францию и попытался проехать в Россию, но был арестован. В 1919-м году французское правительство обменяло его на одного французского офицера, задержанного петроградской ЧК, и он отправился в Россию.
В СССР Виктор вступил в ВКП(б), работал у Зиновьева в Третьем Интернационале. С 1923 года примыкал к антисталинистской Левой оппозиции, за что в 1928 году он был исключён из партии. В 1933 году он был ненадолго арестован, а впоследствии выслан в Оренбург. Благодаря заступничеству иностранных социалистов, в частности Ромена Роллана, Сталин в 1936 году разрешил Кибальчичу покинуть СССР.
Французское правительство не разрешило Виктору Сержу въехать во Францию, но благодаря помощи Эмиля Вандервельде ему разрешили поселиться в Бельгии. Написал несколько книг. В 1940 вместе с сыном Владимиром бежал в Мексику от немецкой оккупации, где продолжал литературное творчество. Умер в 1947 году.