Кристиан Карамбё — канак, родился 3 декабря 1970 года в Лифу. Свою карьеру он начал в местной команде Гайтча, затем молодого юношу заметили скауты Нанта, где он играл за молодёжную команду, а в 1990 году дебютировал в первой команде. В 1995 году он переходит в Сампдорию, став одним из лучших полузащитников сезона, а затем чуть снизив свой уровень игры в следующем году. В 1997 году он переходит в мадридский Реал, в котором выигрывает Лигу Чемпионов 1998 и 2000, в 1998 году он вместе со сборной Франции выигрывает чемпионат мира, а в 2000 году — чемпионат Европы. После этих успехов он переходит в Миддлсбро, где остаётся всего на год, перейдя в Олимпиакос за 5,2 млн евро, а затем в Серветт, закончив карьеру в Бастии. В сборной Франции он провёл 53 матча, забив один гол (дебют 14 ноября 1992 года, в матче с Финляндией). Но Карамбё никогда не пел французский гимн — Марсельезу, в знак памяти того, что его прадедушка и прабабушка были выставлены на Человеческой колониальной выставке в музее Парижа в 1931 году. Эта позиция вызвала как критику, так и уважение у общественности. Карамбё женат на словацкой модели Адриане Скленариковой. 11 марта 2011 г. они публично заявили о разрыве отношений. Карамбё представлял футбол Океании на футбольном совещании в Лейпциге. Сейчас Карамбё — комментатор-консультант на французском телевидении.
По правилам ФИФА, теоретически Кристиан Карамбё мог бы сыграть за сборную Новой Каледонии, так как он не играл на международном уровне с создания сборной Новой Каледонии, то есть с 2004 года. Он заявил: