Капитан сборной Дании летом 2008 года был куплен «Ювентусом» у испанской «Севильи» за 9,75 млн евро. В отсутствие травмированного Кристиано Дзанетти, Поульсен стал основным центральным полузащитником «Ювентуса».
12 августа 2010 года было объявлено о переходе Кристиана в «Ливерпуль». Сумма трансфера составила 5,475 миллиона евро.
31 августа 2011 года новичок французской Лиги 1 клуб «Эвиан» объявил, что заключил с датским полузащитником контракт.
За сборную Дании провёл 85 матчей, забил 6 мячей.