Дэвис родилась в городе Боулдер (штат Колорадо). Она была единственным ребенком в семье. Когда Кристин была ребенком, ее родители развелись. Она с матерью и отчимом (который её удочерил) переехала в город Колумбия, штат Южная Каролина, где её отчим, Кит Дэвис, профессор психологии, преподавал в Университете Южной Каролины. Кристин росла вместе с тремя дочерьми отчима от первого брака.
Кристин решила стать актрисой ещё в детстве, после роли в школьной пьесе «Белоснежка и семь гномов». Она жила в Южной Каролине пока не окончила A.C. Flora High School в 1983 году. После окончания средней школы она переехала в Нью Джерси, где поступила в Университет Рутгерса.
После окончания университета, в 1987, переехала в Нью-Йорк, где начала сниматься в рекламных роликах, а также участвовала в классических и современных театральных постановках. В это время участвовала в открытии студии йоги вместе с другом. В 1995 дебютировала в роли Брук Армстронг Кэмпбелл на Мелроуз-Плейс. Она покинула шоу через один год, когда производители обнаружили, что зрителям не нравится ее героиня. Дэвис также получала небольшие роли и в других телевизионных сериалах, включая «Друзья» и «Сайнфелд». В 1998 году Дэвис была приглашена на роль Шарлотты Йорк в сериале «Секс в большом городе» и оставалась в сериале на протяжении всех сезонов, пока он не закончился в 2004 году. Канал VH1 включил Кристин Дэвис в 200 Выдающихся Икон поп-культуры.
Кристин Дэвис получила роль в фильме Приключения Шаркбоя и Лавы с Джорджем Лопесом и Дэвидом Аркеттом, а также ремейке фильма «The Walt Disney Company» The Shaggy Dog с Тимом Алленом. В 2008 году Кристин так же была приглашена в съемки полнометражного фильма «Секс в большом городе»
Кристин имела ряд проблем с алкоголем. Одно время состояла членом в клубе анонимных алкоголиков. Она ссылается на то, что южное воспитание потворствовало увлечению алкоголем: «Алкоголь освободил меня. Я была очень застенчивой, и я не знала, как выйти из моей замкнутости. Я выпивала по той же причине, по какой я выбрала карьеру актрисы. Я хотела бы чувствовать себя и выражать себя и быть свободной.»
Дэвис в настоящее время проживает в Лос-Анджелесе, штат Калифорния. Дэвис неоднократно видели в различных ресторанах в Лос Анджелесе и Нью-Йорке с режиссером Ником Леоне.
7 октября 2011 года стало известно, что несколько месяцев назад Кристин удочерила новорожденную девочку, которую назвала Джемма Роуз Дэвис.