Кристоф Айхгорн родом из театральной семьи — его отец немецкий актёр Вернер Айхгорн. В театре г. Бохум с 1972—1977. На его сцене Кристоф Айхгорн играл в спектаклях таких режиссёров, как Вернер Шрётер, Петер Цадек, Роза фон Праунхайм, Жером Савари.
В кино — с 1972 года: небольшая роль в фильме «Нежность волков» (), реж. Улли Ломмель. В этом фильме также в эпизоде сыграл актёр, режиссер, сценарист Райнер Вернер Фассбиндер, мировая известность которого тогда еще только набирала обороты.
В 1981 году сыграл Ганса Касторпа в экранизации известного романа Томаса Манна «Волшебная гора» (), реж. Ханс В. Гайссендёрфер (). Эта роль принесла известность, а также позволила продемонстрировать его широкие актёрские способности.
В последующие годы Айхгорн сыграет множество ролей в фильмах и популярных телесериалах. Российскому зрителю знакома одна из его работ — роль короля Швеции Карла XII в сериале 1986 года Пётр Великий (), реж. М. Дж. Чомски и Л. Шиллер. В этой ленте Кристоф Айхгорн играл вместе с прославленными актёрами, в их числе Максимилиан Шелл, Лоуренс Оливье, Урсула Андресс, Наталья Андрейченко, Ханна Шигулла, Всеволод Ларионов, Ванесса Редгрейв, Омар Шариф, Борис Плотников, Роман Филиппов, Борис Щербаков и многие др. На российском телеэкране Кристофа Айхгорна можно увидеть в сериалах «Место преступления» (), «Деррик», «Закон Вольфа» (), «Клоун» (), «Тайна Сагалы» () и др.
Его голос звучит в радиопостановках и спектаклях на CD.
С 1980 года один за другим выходят несколько короткометражных фильмов, отмеченных Берлинским кинофестивалем. Почти во всех из них Кристоф Айхгорн выступит как исполнитель главных ролей; к некоторым из своих работ он сам напишет сценарии.
В 1988 — полнометражный фильм «Jenseits von Blau» (Beyond the Blue), а в 1995 — «Der Mann auf der Bettkante» по роману Эвелин Хольст «Мужчина на краю постели».
С середины 90-х годов до настоящего времени в качестве режиссера занимается преимущественно съемками детективных телесериалов.
Режиссер
2010 сентябрь Приз . Сериал «KRIMI.DE/Erfurt»; серия «rEchte Freunde».
2009 ноябрь Приз . Сериал «KRIMI.DE/Erfurt»; серия «Chatgefl?ster».
2009 Приз фестиваля детских фильмов («Золотой воробей»). Сериал «/Erfurt»; серия под названием «Chatgefl?ster».
2008 Приз имени Эриха Кестнера. Сериал «KRIMI.DE/Erfurt»; серия «Kein zur?ck» («Нет пути назад»).
2008 Приз фестиваля детских фильмов «Goldener Spatz» («Золотой воробей»). Сериал «KRIMI.DE/Erfurt»; серия «Flinke finger» («Ловкие пальцы»).