Родился в Одессе, в семье Иосифа-Лейба Рубенчика и Сарры Мошковны Тепер.
Учился на естественном отделении физико-математического факультета Новороссийского университета. В 1927—1930 гг — профессор Одесского института технологии зерна, в 1932—1941 гг. — Одесского, в 1946—1950 гг. — Киевского университетов. С с середины 1940-х гг. — в Институте микробиологии АН УССР.
Работы Рубенчика посвящены сельскохозяйственной и почвенной микробиологии.