О жизни Одона известно немногое. Выходец из простой семьи, он принял постриг и до 1146 года был монахом в монастыре Св. Дионисия в Сен-Дени. Затем, во время 2-го крестового похода, был капелланом при армии Людовика VII Молодого. Пребывая на Востоке, Одон написал хронику событий и отправил её аббату монастыря Сен-Дени Сугерию, приближенному короля и одному из регентов государства во время его отсутствия. В 1152 году, спустя три года после возвращения из похода, Одон стал аббатом монастыря в Сен-Дени вместо умершего Сугерия.
Сочинение Одона носит название «О странствовании Людовика VII, франкского короля, на Восток» (лат. De profectione Ludovici VII in Orientem) и состоит из семи книг и пролога:
В этом сочинении Одон объясняет провал 2-го крестового похода (в отличие от Оттона Фрейзингского) не божественным провидением, а вполне приближенными к реальности причинами: например, он обвиняет в неудачах крестоносцев Византию и политику императора Мануила Комнина.
Его хроника содержит не только последовательность событий, но и богата описаниями — Одон рассказывает о быте и нравах народов, которых встречали крестоносцы, о тактике боя сельджуков и обычаях греков, описывает города, через которые пролегал путь Людовика Молодого. Так, благодаря хронике Одона, можно составить впечатление о Константинополе XII века: