Султан Абдель Азиз ас-Сауд — член саудовской королевской фамилии, сын Сальмана бен Абдель Азиза. Он внук основателя королевства Саудовская Аравия — короля Абдель Азиза ибн Сауда. Следовательно, он — племянник четырёх следующих королей (Сауда, Фейсала, Халида и Фахда) и нынешнего — Абдаллы ибн Абдель Азиза. Написания имён в различных источниках могут несколько разниться.
В 1982 году назначен исследователем в отделе международных отношений Министерства информации Саудовской Аравии. Занимался вопросами использования искусственных спутников для поступления информации с них в Саудовскую Аравию и из неё.
В 1984 году был заместителем руководителя саудовской делегации на Олимпиаде в Лос-Анджелесе. В том же году был назначен исполнительным директором созданного в Министерстве информации Саудовской Аравии отдела рекламы. Занимался вопросами развития коммерческого телевизионного вещания в Саудовской Аравии.
С 17 по 26 июня 1985 года участвовал в космическом полёте космического корабля «Дискавери» по программе миссии STS-51-G в качестве специалиста по полезной нагрузке. Он представлял арабскую космическую организацию Arabsat и отвечал за запуск спутника Arabsat-1B. Продолжительность полёта составляла 7 суток 1 час 38 минут 52 секунды. В том же году получил звание подполковника ВВС и квалификацию пилота некоторых военных и гражданских самолётов.
В 1989 году (а затем в 1992-м) был избран председателем правления саудовской благотворительной ассоциации детей-инвалидов, возглавлял Совет попечителей социально-исследовательского Центра эмира Салмана по проблемам инвалидов.
В 1991 году избран почётным председателем Саудовского Компьютерного общества. В 1993 году избран почётным председателем Ассоциации аль-Умран, сообщества специалистов архитектуры и жилищного строительства. В апреле 2000 года возглавил вновь созданное министерство (Высшую комиссию) по делам туризма.
Полковник ВВС Саудовской Аравии в отставке.
Имеет сертификат пилота гражданской авиации США (1976), квалификацию лётчика реактивной авиации.