Его молодые годы пришлись на период реформ американского флота. Так, в 1884 году коммодор Стивен Льюс (англ. Commodore Stephen B. Luce) основал Военно-морской колледж, в это же время капитан 1 ранга Альфред Мэхэн написал свои основополагающие труды о военно-морской стратегии.
Молодым офицером Симс принял участие в реформировании артиллерийского дела, внеся существенные улучшения в практику учебных артиллерийских стрельб. Его невысокое звание затрудняло борьбу с консервативными настроениями во флоте, поэтому в 1902 году он написал письмо напрямую президенту США Теодору Рузвельту. Рузвельт, ранее служивший заместителем министра ВМФ, заинтересовался идеями Симса и назначил его Инспектором учебных артиллерийских стрельб.
К моменту вступления США в Первую мировую войну контр-адмирал Симс был президентом Военно-морского колледжа. Незадолго перед войной он был назначен военно-морским представителем в Лондоне. После вступления США в войну он был назначен командующим ВМС США в Великобритании. К концу войны он был повышен в звании до вице-адмирала и командовал уже ВМС США в Европе.
В 1919—1922 годах Симс снова занимал должность президента Военно-морского колледжа.
2 июня 1920 года Колумбийский университет присвоил ему звание почётного доктора права. 21 июня того же года он получил аналогичное звание в Вильямс-колледже (Williams College).
Симс вышел в отставку в октябре 1922 года.
За участие в Первой мировой войне награждён орденом The Victory at Sea.
В 1921 году получил Пулитцеровскую премию в области истории.
Умер в Бостоне (шт. Массачусетс) в звании полного адмирала.
Несколько кораблей ВМФ США были названы в честь адмирала Симса: