Пятикратный чемпион СССР и двукратный серебряный призер, награжден орденом «Дружбы Народов» и орденом «За личное мужество», обладатель трех званий «Лучшее восхождение сезона в мире».
Единственный, кто четырежды стоял на зимних семитысячниках, один из первых противников применения кислородной маски в высотных восхождениях.
Окончил Казахский сельскохозяйственный институт с дипломом почвоведа.
Альпинизмом начал заниматься в 1968. Совершил более 50 сложнейших маршрутов в горах Памира и Тянь-Шаня.
Всего совершил около 350 различных восхождений. 33 раза был на семитысячниках: 10 — пик Коммунизма, 5 — пик Победы, 8 — пик Ленина, 4 — пик Корженевской, 6 — Хан-Тенгри. Пятикратный «Снежный барс». До звания «Зимний Снежный барс» ему недостало одного зимнего восхождения на пик Корженевской.
Валерий Хрищатый погиб 3 августа 1993 года под ледовым обвалом у пика Чапаева на леднике Семеновского, спускаясь с западного седла Хан-Тенгри Тянь-Шаня. По словам известного казахстанского альпиниста Дениса Урубко Хрищатый допустил роковую ошибку, выйдя на маршрут "на 2 часа позже, а к тому времени солнце уже хорошо припекло и лед откололся".
«…Кто хоть раз в жизни вдохнул чистоту и свежесть гор, снова и снова будет возвращаться к ним. Во время восхождения мы растворяемся в стихии, становимся ее частью, органично в ней существуем», — писал в своем дневнике Валерий Хрищатый. На основании записей и дневников Валерия Хрищатого вышла книга: «Мы растворяемся в стихии», Алматы, 1998 .