Фигурным катанием начал заниматься в возрасте 5 лет, в Одессе. Тренировался у тренерского тандема Галина Змиевская — Валентин Николаев. После победы Оксаны Баюл на Олимпийских играх 1994 года, Змиевская уехала в США, а Николаев остался с Загороднюком до 1998 года. Под руководством Николаева, Загороднюк стал чемпионом Европы в 1996 году. Змиевская привила Загороднюку (как и наиболее известному своему ученику В.Петренко) строгий отточенный классический стиль с филигранной техникой элементов, ключевым был сложный прыжок тройной аксель. Завершив карьеру Вячеслав вместе с тренером, так же, переехали в Америку.
После окончания любительской карьеры жил и работал тренером в городе Ричмонд, штат Виргиния, США, затем переехал в Калифорнию. Например, тренировал пятикратного чемпиона Украины Виталия Данильченко, и одиночницу Алису Кирееву. Кроме того, выступал в различных шоу, участвовал в программах на американском телевидении.
В 2006 году организовал и спродюсировал ледовое шоу «Магия на льду» в Киеве. В шоу приняли участие такие фигуристы как Оксана Баюл, Илья Кулик, Елена Бережная и Антон Сихарулидзе, Сурия Бонали и другие.
В 2007 году открыл в Киеве собственный крытый ледовый каток и создал клуб для занятий фигурным катанием — «Столица», который, в настоящее время уже не функционирует.
В 2011 году, по приглашению федерации фигурного катания Украины, вернулся на родину и начал работать тренером в киевской детско-юношеской спортивной школе «Лидер».
Женат на бывшей украинской фигуристке, выступавшей в танцах на льду с Виталием Барановым — Ольге Мудрак. Имеет сына Максима и дочь Алину.