Аманда Риетти родилась в городе Сент-Джордж в Юте и выросла в Лас-Вегасе. Она переехала в Лос-Анджелес, чтобы стать актрисой. Поначалу Риетти занималась продюсированием телевизионной рекламы и короткометражек, сама снималась в рекламе и играла эпизодические роли в телесериалах. В 2003 году она получила роль в пилотном эпизоде телесериала «Нет места лучше дома», который так и не вышел на экраны, но позволил Риетти попасть в поле зрения продюсеров телекомпании Fox. Риетти получила роль второго плана в популярном молодёжном телесериале «Одинокие сердца», в котором она снималась с 2003 по 2005 годы.
Риетти играла главные роли в мыльной опере «Северный берег» и драматическом сериале «Воссоединение». Показ обоих сериалов был отменён после первого сезона. В 2007 году Риетти сыграла главную женскую роль в фильме ужасов «Возвращение в дом ночных призраков», который не показывался в кинотеатрах, а сразу вышел на DVD. Свою карьеру актрисы фильмов ужасов Риетти продолжила фильмом 2009 года «Пятница, 13-е», который является ремейком фильма 1980 года. Этот фильм, в котором Аманда сыграла одну из главных ролей, был успешен в прокате, но получил негативные отзывы критиков.
С 2008 года Аманда Риетти является одной из ведущих актрис в детективном телесериале «Менталист» канала CBS, где играет роль Грейс Ван Пелт, агента Калифорнийского бюро расследований (КБР).
Аманда Риетти вышла замуж за режиссёра Джордана Алана 29 апреля 2006 года. Вместе с мужем она работала над фильмом 2007 года «Трубопровод», в котором Алан был режиссёром и сценаристом, а Риетти выступала продюсером и исполнительницей главной роли.