Окончил Воронежскую духовную семинарию, далее, в 1875 — Медицинско-Хирургическую академию в звании лекаря.
С 1876 г. ординатор, а с 1899 по 1904 г - старший врач губернской земской больницы в Воронеже.
В Воронеже с 1884 года Сабинин жил в двухэтажном каменном здании (разрушено во время Великой Отечественной войны) в начале 1-й Острогожской улицы (ныне Пушкинская), в котором располагалась аптека Л. И. Мюфке
Журнал общественной медицины и гигиены «Медицинская беседа» издавался (совместно с В. И. Миропольским) 37 лет (1869—1906 гг., по другим сведениям - со 2 апреля 1887 года по 1908) и имел большое значение для повышении уровня профессионализма врачей и выходил два раза в месяц.
Журнал ставил цель знакомить общество с последними достижениями врачебной науки, а также с желательной постановкой врачебного дела. Основным средством этого были популярные статьи по местным санитарным вопросам и земской медицине, публикация исторических сведений и иформации о местных врачебных учреждениях и лицах. Также велась врачебная хроника и печатались заметки по народной медицине.
Журнал получил большую золотую медаль на 1-й всероссийской гигиенической выставке в 1893 г. в Санкт-Петербурге.