Музыкальное образование Анка получила в румынском городе Яссы, где обучалась в Высшей музыкальной школе и консерватории. После этого до 1989 года она работала преподавателем на фортепиано в румынском городе Сучава, затем в Бухарестской консерватории, а также в других старнах Европы: Германии, Великобритании, Бельгии и Молдавии.
Её сольная карьера началась с выступлений на различных джазовых фестивалях Европы в 1984 году и за свою последующую карьеру она записала 16 музыкальных альбомов. На одном из выступлений Анка познакомилась с румынским ди-джеем Томом Боксером, вместе с которым она записала в 2008 году свой последний альбом, песня «Brasil» из которого, сделала её очень популярной в Европе.
5 декабря 2008 года Анка Паргель умерла от рака в румынском городе Тимишоара в возрасте 51 года.