Вики Линн Хоган родилась 28 ноября 1967 года в Хьюстоне (штат Техас, США) в семье рабочего Дональда Юджина Хогана (12.07.1947—19.09.2009) и офицера Вирджи Таберс (род.12.07.1951). Родители будущей звезды расстались вскоре после её рождения и её отец исчез в неизвестном направлении. Мать девочки даже во имя маленькой дочери не смогла бросить работу, так как это был единственный источник дохода семьи. Из-за занятости матери Вики была отдана на попечение своей тёте — Кей Беалл, которая очень её любила. Девочка бегала к ней, как на праздник, и называла её «вторая мама». Уже будучи взрослой и знаменитой она встретилась со своим отцом и позже рассказала прессе, что очень им гордится. У неё было пятеро сводных братьев и сестёр.
Начала карьеру модели в 20-летнем возрасте.
В 1992 году Вики приняла участие в рекламе для модной марки «Guess». Именно тогда она взяла псевдоним Анна Николь Смит. Анна Николь — вымышленные имена, фамилия Смит была настоящей, полученной в первом браке.
В 1993 году Анна Николь стала девушкой журнала «Playboy». У неё была возможность оказаться в журнале годом раньше, но незадолго до съёмок она оповестила редакцию о том, что попала в автокатастрофу и у неё появились ссадины, из-за которых она не может принять участие в съёмках. Она действительно попала в автомобильную аварию, но была арестована за вождение в состоянии алкогольного опьянения.
В 1998 году вышел фильм «Секреты Анны Николь Смит», в котором Смит выступила в качестве актрисы, режиссёра, сценариста и продюсера.
Анна Николь Смит трижды была замужем, имела двоих детей.
Последнее время жизни Анна Николь проживала в столице Багамских островов — Нассау. Именно там умер её сын и родилась дочь. В начале февраля 2007 года она вместе со своим супругом Говардом К. Стерном отправилась по делам во Флориду. По сообщениям с 5 по 8 февраля она «провалялась в постели» с чем-то похожим на грипп.
8 февраля Говард уехал по делам, но вскоре его вызвали обратно, сообщив, что Анне крайне плохо. Прибывшая по вызову скорая несколько раз пыталась привести женщину в чувство, но безуспешно, она скончалась. По предварительной версии причиной смерти 39-летней женщины стала передозировка анальгетиков и антидепрессантов, которыми она злоупотребляла в последнее время жизни.
Вскрытие показало, что Анна Николь страдала тяжёлой и запущенной формой пневмонии. На фоне общей ослабленности организма после родов, нескольких пластических операций и постоянных депрессий болезнь только прогрессировала, что в конечном счёте и привело к летальному исходу, а лекарства, которыми она снимала боль и боролась с депрессией, лишь всё усугубили. Также оговаривалось, что смерть звезды, возможно, ускорила вульгарная волчанка (разновидность туберкулёза кожи).
В судебном порядке мать и муж Анны Николь вели разбирательства, где её хоронить. В результате Смит была похоронена рядом с сыном Дэниелом на Багамах 2 марта 2007 года. Хоронили женщину в закрытом гробу, так как к тому времени её тело уже начало разлагаться.