Аньоло Гадди получил первые уроки живописи у своего отца, художника Таддео Гадди. Гаддо Гадди — дед художника.
С ранних лет Аньоло был вынужден сам добывать средства на жизнь и помимо живописи занимался ещё и торговлей.
В капелле Пояса Марии в Прато Аньоло Гадди в своих фресках воссоздал историю Девы Марии и легенду о её поясе. Гадди выполнил заказ по росписи францисканской церкви Санта-Кроче во Флоренции на тему Обретения креста. Алтарные образы работы Аньоло Гадди находятся в Художественной академии Флоренции, во флорентийских базилике Санта-Мария-Новелла и церкви Санто-Спирито. В 1381-87 гг. Аньоло Гадди создал эскизы для мраморных скульптурных образов для Лоджия делла Синьория и кафедрального собора Санта-Мария-дель-Фьоре.
Последние годы своей жизни Аньоло Гадди отошёл от живописи и занимался исключительно коммерцией. В возрасте приблизительно 45 лет художник умер 16 октября 1396 г. во Флоренции.
Своим учителем называет Аньоло Гадди Ченнини Ченнино в книге "Трактат о живописи".