Его сочинения обнаруживают выдающуюся для того времени начитанность. Среди многочисленных сочинений, написанных на средневековой варварской латыни, особенной популярностью пользовались в своё время «Беседы о чудесах» (Dialogi miraculorum) — сборник рассказов о необычайных событиях и явлениях, о которых в разное время пришлось слышать автору либо от очевидцев, либо от людей, которые передавали слышанное ими от других. Эти рассказы представляют собой богатый материал для характеристики средневекового настроения и мировоззрения эпохи крестовых походов.
Цезарий был биографом Энгельберта, архиепископа Кёльнского.