Карлос Рей Норрис младший родился 10 марта 1940 года в маленьком городке Райан, штат Оклахома. Отец Норриса — автомеханик, известный своим пристрастием к алкоголю. Дед Чака был чистокровным ирландцем, а мать происходила из индейцев чероки. Самые запоминающиеся впечатления детства для мальчика были — нужда, отсутствие постоянного места жительства, полунищая жизнь в прицепе с матерью и двумя младшими братьями, а затем развод родителей и новый глава семьи. Норрис вспоминает, что именно отчим Джордж Найт привил ему неодолимую и страстную любовь к спорту.
Уже повзрослев, в свободное время Чак подрабатывал грузчиком. Мечтал стать полицейским. Для осуществления этой мечты он сразу после окончания школы записывается в ряды военно-воздушных сил и в 1959 году был направлен в Южную Корею. Именно на военной базе его стали называть Чаком. К тому времени он уже был женат на своей однокласснице Диане Холечек. Служба, по его словам, была неимоверно скучной, поэтому-то он и занялся спортом, а именно: записался в клуб дзюдо, а затем в группу Тансудо. Через три года, к моменту выхода из рядов армии, он уже был обладателем черного пояса.
В 1963 году Чак Норрис открывает первую школу каратэ, год спустя — вторую, а в 1965 году он отправился на Лос-Анджелесский чемпионат всех звезд и стал победителем. В 1968 году открывает сеть школ каратэ (всего их насчитывалось 32). В том же году он становится чемпионом мира по каратэ в полутяжёлом весе и сохраняет это звание в течение семи лет.
Свою карьеру в мире кино Чак начал с помощью знаменитого, в будущем, актёра Стива МакКуина, которому, в своё время, Норрис давал уроки каратэ в собственной школе. Он и привел Норриса на съёмочную площадку. Первая его относительно серьёзная роль была сыграна в фильме с Брюсом Ли — «Путь дракона».
Сниматься в кино Норрису понравилось. Но после эффектного дебюта он получил только одно предложение из мира кино — сыграть во второсортном гонконгском боевике «Резня в Сан-Франциско». Норрису снова досталась роль нехорошего человека, а сам фильм был настолько неудачным, что его не выпускали на экраны до 1981 года.
Пообщавшись с актёрами-профессионалами, Чак понял, насколько сложно актёрское мастерство; увидел, что актёрство — это не просто показ приемов, ударов перед камерой, что все намного сложнее. Теперь он решил учиться «на актёра» у настоящих профессионалов. Его учителем в актёрском классе стала Эстелла Хармон. 34-летний каратист был самым старшим учеником. Период учебы многому его научил: он стал намного раскованнее перед камерой, научился правильной дикции.
В 1977 году он вернулся в кино, сыграл роль в боевике «Вызов! (Breaker! Breaker!)» и вскоре стал звездой фильмов фирмы Cannon Pictures. В начале 1990-х эта фирма разорилась, но Чак продолжал сниматься.
В 1993 году телеканал CBS предложил ему сыграть роль техасского рейнджера Уокера, и актёр согласился. Он также снимался в фильмах «Кодекс молчания», «Вторжение в США», «Пропавшие без вести».
После 30-ти лет совместной жизни с Дианой, Норрис разводится и затем венчается с Моникой Холл — девушкой 25-ти лет, она живет в Лос-Анджелесе, занимается дизайном интерьеров.
Норрис — образцовый отец. Он поддерживает дружеские отношения со своими взрослыми сыновьями. Брат Чака — Аарон Норрис — режиссер средней руки, более известный брат иногда позволяет себе сниматься в его фильмах.
В 1992 году Чак приезжал с визитом в Москву для участия (в качестве арбитра) в матче по кикбоксингу между трехкратным чемпионом мира Ричардом Хиллом (США) и претендентом на этот титул Вадимом Украинцевым.
В 1996 году он открыл в Москве собственный клуб под названием Chuck Norris Enterprise Club Beverly Hills. В этом заведении находится кабаре, казино и ресторан. Клуб расположился в бывшем столичном клубе «Жар-птица», совладельцем которого он стал в 1995 году. Кроме клуба в России у Чака есть свое казино в Лас-Вегасе.
В 1997 году он посетил Россию как почетный гость престижного национального турнира по тайскому боксу и кикбоксингу с участием сильнейших спортсменов, включающего и два боя за титул чемпионов Европы и мира среди профессионалов.
Чак Норрис стал создателем большого количества телевизионных шоу, помимо этого он издаёт свой журнал, написал 7 книг. Недавно решил заняться поиском и «раскруткой» молодых талантов из России, причем не только потенциальных супер моделей, но и киноактрис, эстрадных певиц, ведущих шоу-программ. Победительниц в конкурсах и на пробах ждёт награда — поездка в Голливуд и участие в фильмах Чака Норриса.
Чак также занимался бразильским джиу-джитсу. Первый дан (выше только сэнсэй) по бразильскому Джиу-джитсу, Восьмой дан (мастер, всего 9 данов) по Таэквондо, Девятый дан по Джит Кун-до (под руководством Брюса Ли), Десятый дан по Шито-Рю Карате-до, Десятый дан по Тансудо, Одиннадцатый дан по Чан Кук До.
Участвуя в шоу на радио «Глен Бек», Чак Норрис заявил, что жители Техаса вполне могут претендовать на создание независимого государства на территории штата. По мнению Норриса, после того, как американское правительство подвело их, спровоцировав в стране экономический упадок, Техас может претендовать на самоопределение. Актёр уверен, что он смог бы стать идеальным кандидатом на пост президента нового государственного образования, поскольку: «потребность в этом может проявиться намного быстрее, чем мы сейчас считаем.».
Чак Норрис стал популярен и в Сети. Фанаты Чака Норриса и просто юзеры, знающие о существовании Чака Норриса, написали интернет-шутки в блогах и на форумах под названием «Факты о Чаке Норрисе».
Сетевые интернет-мемы о Чаке Норрисе также породили множество «мультимедийных творений» в интернете: в частности, это многосерийный мультфильм «Чак Норрис: Карате Коммандос» (Chuck Norris: Karate Kommandos), а также пародийные переводы «Крутого Уокера» в Сети.
Gameloft сделали мобильную игру о Чаке Норрисе «Чак Норрис: Будет Очень Больно». В ней были использованы «Факты о Чаке Норрисе».