Эллиот стал профессиональным музыкантом, когда ему было 16 лет, присоединившись к группе «Ferris Whell». Затем он провел несколько лет в британской джаз-рок группе IF, участвуя в их первых пяти студийных альбомах и участвуя в концертах.
Эллиот познакомился со своей женой Ионой в США, но поженились они в Лондоне в 1972 году. В 1975 году, он переезжает в США.
После того, как он покинул музыкальную индустрию, Эллиот стал заниматься скульптурой, работая в основном с деревом. Самообучаясь, он фокусировался в основном на больших кораблях и 'стенных' скульптурах.
Эллиотт стал гражданином США в 1993 году.