Родился в Пуэрто-Рико, но вырос в Бронксе, Нью-Йорк. В раннем возрасте вступил ВВС США, после увольнения из которых стал офицером полиции в Нью-Йорке. Работа в полиции позволила ему развиться как актеру и впоследствии получить работу на телевидении и в фильмах, в основном, на ролях офицеров полиции. Также, благодаря работе в органах правопорядка, Зейес смог сыграть роли по другую сторону правосудия, как, например, роль Энерике Моралеса, одного из наиболее запоминающихся заключенных в тюремной драме «Тюрьма Оз». В течение 28 эпизодов в 2002—2003 гг., герой Зейеса предстает как один из наиболее жестоких заключенных, показанных в этом сериале.
Зейес также занимается музыкальной карьерой — он играет на перкуссии вместе с Джейсоном Мраз. С 1992 года является членом LAByrinth Theatre Company — странствующей актерской группы, которую Зейес покинул ради проектов на телевидении и в кинематографе. Но благодаря этой группе он разнообразил свое резюме эпизодическими ролями в разных телесериалах, таких как «New York Undercover» и «NYPD». Также в эту группу входила его будущая жена — актриса Лиза Колон-Зейес.
Сейчас Зейес проживает в Лос-Анджелесе, где играет детектива Анхеля Батисту в сериале Декстер.