К. Г. Дзесов печатался в осетинской прессе, публиковал сборники рассказов («За хлебом», 1959; «Сильные матери», 1962), повесть «Беспокойство» (1964), книги для детей («Пристав», 1932; «Чудесная кукла», 1963; повесть «Хозяйка птичьего царства», 1967). Автор пьес «Артистка поневоле», «Застенчивая невеста» (1957) и др. Переводил художественную литературу с русского на осетинский.
После смерти писателя вышла его книга «З?рд?йы ност?» (Шрамы сердца), в которой он описывает пребывание в местах лишения свободы. Рукопись сохранила супруга писателя Тамара Каряева.