Дорси вырос в Сент-Луисе, штат Миссури, и уже в 14 лет, он стал интересоваться маршрутизацией и диспетчерской службой. Некоторые созданные им виды открытого программного обеспечения, касающиеся логистики, до сих пор используются компаниями такси. Ходил в среднюю школу в Bishop DuBourg High School, а также посещал университет Миссури, прежде чем впоследствии перейти в Нью-Йоркский университет, где его впервые посетила идея создания компании Twitter. Работая в диспетчерской службе в качестве программиста, он позже переехал в Калифорнию.
В Окленде в 2000 году Дорси основал компанию по отправке курьеров, такси, аварийных служб из Интернета. В июле 2000 года, опираясь на диспетчерский опыт и вдохновленный «Живым журналом» и, возможно, AOL Instant Messenger, у него возникла идея веб-службы коротких сообщений в реальном времени.
Когда он впервые увидел реализацию обмена мгновенными сообщениями, Дорси задался вопросом, может ли статус пользователя легко распространяться среди друзей. Он пошёл в компанию Odeo, которая в то время занималась проблемой обмена текстовыми сообщениями. Дорси и Биз Стоун решили, что текст SMS-сообщение подходит как идея статуса, и построили прототип Twitter примерно за две недели. Идея привлекает многих пользователей Odeo и инвестиции от созателя Blogger Эвана Уильямса, который покинул Google после продажи ему Pyra Labs и Blogger.
Подробнее см. статью Twitter
Дорси, Стоун и Уильямс стали соучредителями компании Obvious, из которой затем выделилась Twitter, Inc 16 октября 2008 года Уильямс взял на себя роль генерального директора, а Дорси стал председателем совета. По мере роста популярности сервиса, Дорси пришлось выбрать улучшение работоспособности в качестве основного приоритета, . Дорси назвал коммерческое использование Twitter и его API как две вещи, которые могут принести доход компании. Его три руководящих принципа, которые являются общими для всей компании: простота, лаконичность и мастерство.
Джек Дорси также разработал новую платформу для принятия кредитных карт на мобильных устройствах.