Джереми Дейвис Боринг (англ. Jeremy Davies Boring) родился 8 октября 1969 года в городе Саугус в Калифорнии в семье известного детского писателя Мэла Боринга. Первые годы он провел в городе Треверс-Сити в штате Мичиган. Его родители развелись, когда Джереми был ребенком, а мать умерла от волчанки, когда ему исполнилось восемь лет. Вместе с отцом и мачехой Кэрол он переехал из Канзаса, где жил с матерью, в калифорнийскую Санту-Барбару, а затем в Вермонт и Айову. После окончания школы Джереми вновь вернулся в Калифорнию и поступил в Академию актёрского мастерства в Пасадене, где проучился два года.
Первой ролью Джереми Дейвиса стал эпизод в телесериале «Сингер и сыновья» (англ. Singer & Sons) в 1990 году. В 1991—1992 годах он появляется в небольших ролях в телефильмах и телесериалах, среди которых молодежные телесериалы «Чудесные годы» и «Мелроуз-Плейс», а 1994 году получает первую серьёзную роль в кино в чёрной комедии «Раскрепощение» Дэвида Рассела, получившей положительные отзывы критиков, в том числе номинацию на премию независимых кинофильмов за лучший дебют.
После роли второго плана в фильме Стивена Спилберга «Спасти рядового Райана» актёр Джереми Дейвис часто сотрудничает с известными режиссёрами. Среди его работ фильмы Вима Вендерса («Отель „Миллион долларов“»), Ларса фон Триера («Догвиль», «Мандерлей») и Вернера Херцога («Спасительный рассвет»).
Джереми — второй из четырёх детей Мэла Боринга. У него есть старший брат Джош, который работает пилотом, сводный брат Закари и сестра Кейти. Встречался с Дрю Бэрримор и Милой Йовович.