ЛаМотта родился в Нью-Йорке, в районе Бронкс, неподалеку от Пэлхамской аллеи и Моррис парка. В детстве, отец научил его основам бокса, совмещая в обучении как элементы развлечения, так и суровой борьбы. Джейк видел, что бокс для взрослых является своего рода азартой игрой: они играли на деньги, делая ставки на того или иного спортсмена. Именно таким образом Джейк, ещё в 14 лет, начал зарабатывать первые гонорары.
В 1941 году, в возрасте 19 лет, Джейк стал профессиональным боксёром. В 1942 году он заканчивает школу и тут же принимает бой с Рэйем Робинсоном по прозвищу «Шугар» (англ. Sugar - сахар), у которого за плечами было уже 6 побед. Бой заканчивается победой Шугара. Через год они встречаются вновь, проведя два поединка в Детройте, где победа остается за Джейком. Именно с этого боя началось их яростное соревнование - кто наберёт больше побед в год.
В 1945 году вечные соперники вновь сходятся на ринге. По прошествии 10 раундов судьи отдают предпочтение «Шугару» Робинсону. Несмотря на это, Джейк не отстает от своего виз-а-ви по количеству одержанных побед. К тому времени он уже выигрывал у всех знаменитых боксёров мирового класса. Его жертвами стали Фритци Зивиик, Джордж Кохан, Томми Белл, Холман Уильямс, Тони Джаниро и др. Несмотря на многочисленные победы, Джейку было отказано в присвоении звания чемпиона мира в среднем весе. Это была его первая встреча с криминалом в сфере боксерских турниров. И все таки Джейк не унывал и решил принять вызов знаменитого Билли Фокса за титул чемпиона мира. Уже в четвертом раунде ЛаМотта посылает противника в нокаут.
В 1949 году Джакоббе выигрывает в чемпионском поединке у Марселя Сердана. Был запланирован матч-реванш, но Сердан погиб в авиакатастрофе во время перелета в Америку.
В 1951 году легенды мирового бокса Рэй Робинсон и Джейк ЛаМотта встречаются на ринге в Чикаго.Это был поединок за звание чемпиона в среднем весе, который на тот момент принадлежал Джейку. Бой оправдал ожидания зрителей. Робинсон использовал свои жесткие удары и, подобно каменной стене, не реагировал на удары ЛаМотты. ЛаМотта, в свою очередь, стойко терпел огромное количество ударов противника, был на грани нокдауна, но устоял на ногах. Наконец, на 13 раунде, бой остановили, и объявили технический нокаут, но ЛаМотта все-таки остался стоять, хотя и держался за канаты. В следующем, 1952 году ЛаМотта уже был не так активен на ринге, а в 1954 году, после трех проведенных боев, он покинул бокс.
В 1960 году ЛаМотта был вызван для дачи показаний перед Сенатским комитетом США. Его обвиняли в причастии к нелегальным боксерским поединкам, а также было выдвинуто обвинение в том, что Билли Фокс потерпел поражение под давлением боссов мафии.
Джейк ЛаМотта был женат четыре раза и имеет двух дочерей и двух сыновей. Старший его сын, Джейк ЛаМотта-младший, в 1998 году скончался от рака печени, а младший, Джозеф, в том же году погиб в автокатастрофе. Джейк ЛаМотта принимает активное участие в различных конференциях, пишет и издает книги о своей жизни, своих женах и своих поединках с Робинсоном.