За свою актёрскую карьеру Джейн была удостоена «Мировой театральной премии», а также премий «Золотой глобус» и «Золотой лавр». В Голливуде Мэнсфилд появилась в нескольких популярных фильмах, где воплотила образ сексуальной блондинки с шикарными формами в откровенных нарядах. Всё же её карьера оказалась недолговечной и в 1960-х годах она уже переместилась на менее значимые роли в мелодрамы и комедии. Несмотря на это, она по-прежнему оставалась популярной звездой, продолжала собирать толпы — успешно выступая в ночных клубах и ресторанах, и в эксклюзивных турах за пределами США.
Джейн Мэнсфилд трижды была замужем, родила пятерых детей. От второго брака у актрисы трое детей, Миклош Харгитей, Золтан Харгитей и Маришка Харгитей, известная актриса.
Мэнсфилд погибла в автокатастрофе в 1967 году, в возрасте 34 лет вместе со своим другом Сэмом Броди. Ходили слухи, что в этой аварии Джейн оторвало голову. На задних креслах машины находились трое её детей, которые получили незначительные травмы и остались живы.