Джорджио Перласка родился 31 января 1910 года в Комо. Его детство прошло в городе Мазера-ди-Падова, провинция Падуя. В 20-х годах он стал симпатизировать идеям фашизма. Он участвовал во второй итало-эфиопской войне и Гражданской войне в Испании, где он получил благодарность от Франсиско Франко. После принятия антисемитских законов в Италии в 1938 году и сближения Муссолини и Гитлера Перласка разочаровался в фашизме.
В декабре 1944 Перласка смело спас двух мальчиков, когда их загнали на грузовой поезд по приказу немецкого подполковника. Шведский дипломат Рауль Валленберг сообщил Джорджио что офицера, отдавшего приказ, звали Адольф Эйхман. В период около 45 дней, с декабря 1944 по 16 января 1945 года, Перласка спас тысячи евреев по собственной инициативе.
На протяжении зимы 1944—1945 гг. он тайком передавал евреям еду и тёплые вещи.
После войны Перласка жил в Италии. Он никому никогда не рассказывал что спасал евреев, даже членам своей семьи. В 1987 году группа венгерских евреев узнала о его делах. 15 августа 1992 года Перласка умер от сердечного приступа. Он получил государственные награды от испанского, итальянского и венгерского правительств. Израиль признал Джорджио Перласку праведником мира.
Энрико Деаглио посвятил Перласке книгу «Банальность добра», по которой сняли фильм.