Джози Дэвис родилась 16 января 1973 года, в Лос-Анджелесе, Калифорния. Телевизионная карьера Джози началась в 1986 году, когда она начала сниматься в комедийном сериале Чарльз в ответе в роли Сары Пауэлл. После окончания сериала Дэвис стала обучаться актерскому мастерству у Пола Е. Ричардса (англ. Paul E. Richards), 'правой руки' Ли Страсберга (англ. Lee Strasberg). Благодаря такой тренировке, в 1998 году она поступила в знаменитую школу актёрского мастерства Actors Studio только после двух прослушиваний.
Дальнейшую популярность ей принесла роль Камиллы Десмонд в популярном молодежном сериале Беверли-Хиллз, 90210, которую она сыграла в последнем сезоне сериала в 2000 году. В том же году Аарон Спеллинг, продюсер 90210, пригласил ее в свою новую мыльную оперу - Титаны. Однако Титаны не смогли повторить успех предыдущих творений Спеллинга и руководство канала NBC решило прекратить съемки вскоре после начала трансляции.
После ролей на телевидении, Дэвис снималась в различных фильмах, таких как Slammed, L.A. Law: The Movie, Psychic Murders и Сонни (англ. Sonny), режиссерском дебюте Николаса Кейджа.
На Рождество 2005 года, она сыграла запоминающуюся роль в сериале Два с половиной человека (англ. Two And a Half Men).
Из последних фильмов с её участием можно назвать Kalamazoo?, The Trouble With Romance и Carolina Moon.