Эдит Эванс родилась в Лондоне 8 февраля 1888 года в семье государственного служащего Эдварда Эванса и его жены Каролин Эллен Фостер. Образование она получила в школе при церкви Св. Михаила в Лондоне, а затем, в 1903 году, отдана родителями на обучение модистке.
Но всё же дальнейшую свою жизнь Эдит Эванс решила связать с театром и в 1910 году она дебютировала в одном из лондонских театров в роли Виолет в шекспировской пьесе «Двенадцатая ночь». В дальнейшие годы карьера Эванс стала активной развиваться и со временем она стала одной из ведущих британских театральных актрис. Она играла в большом количестве постановок по пьесам Шекспира, Ибсена, Уичерли, Уайлда, Шоу и Кауарда. Наиболее знаменитыми её ролями стали кормилица в «Ромео и Джульете», а также Леди Брекнелл в пьесе «Как важно быть серьёзным».
В 1946 году Эдит Эванс была удостоена Орден Британской империи в качестве Дамы коммандора.
Её кинокарьера началась ещё в 1915 году, но после трёх фильмов она прекратила сниматься и не появлялась на большом экране до 1949 году. Одной из первых её ролей, после длительного перерыва стала старая графиня Раневская в экранизации «Пиковой дамы» в 1949 году. В последующие годы она снялась в таких фильмах, как «Том Джонс» (1963) и «Меловой сад» (1964), за роли в которых она два года подряд становилась номинанткой на премию «Оскар», как лучшая актриса второго плана. Наиболее известной её киноролью стала Мэгги Росс в фильме «Тайные осведомители» (1967), за которую она была удостоена премий «BAFTA» и «Золотой глобус», а также была номинирована на «Оскар», за лучшую женскую роль.
В 1925 году актриса вышла замуж за Джорджа Бута, который умер в 1935 году. В дальнейшем она замуж не выходила и провела остаток дней одна. Эдит Эванс умерла 14 октября 1976 года в возрасте 88 лет в Кенте.