Элис Джейн Эванс родилась 2 августа 1971 года,в Соединённых Штатах, в городке Саммит штата Нью-Джерси, в семье учителей, её дедушка был шахтёром. Правда, очень скоро после рождения дочери её родители переехали в Англию, в город Бристоль, из-за чего именно он часто упоминается как место её рождения. Закончив школу, Элис поступила в Университетский колледж Лондона. Окончив колледж, она переехала в Париж.
После переезда в Париж, Элис получила работу на французском телевидении, и снялась в итальянском сериале «Le ragazze di Piazza di Spagna».
В 1997 году Элис мастерски исполняет роль бессмертной Киры в 5-й серии 6-го сезона популярного сериала «Горец» под названием «Пациент № 7». В это время она снимается и других сериалах, таких как «Элиза топ-модель», «Незнакомцы», «Ступени к славе», «Больничка», а также исполняет относительно небольшие роли в фильмах «Rewind» и «Monsieur Naphtali».
Одна из самых больших её ролей — фильм «102 далматинца», где она сыграла любительницу далматинцев Хло Саймон. Во время съёмок этого фильма ей приходилось работать с такими известными актёрами как Гленн Клоуз и Жерар Депардье.
После выхода «102-х далматинцев» на экраны Элис ещё некоторое время продолжала жить в Европе, но в 2003 году окончательно переехала в Лос-Анджелес, где живёт и по сей день.
Элис приняла участие в создании многих фильмов и сериалов, среди которых самыми известными стали: «Эскорт» (1999), «C.S.I.: Майами (2002 – 2008)», «Черный шар» (2003), «Очарование» (2004), и, конечно же, сериал «Остаться в живых» (2004-2010).
В 2012 запланирован к выходу очередной фильм с её участием, «Все люди лгут», где она сыграет персонаж по имени Сандра. Элис также очень часто становится героиней обсуждений в журналах, посвящённых моде, – благодаря её оригинальному вкусу и собственному неповторимому стилю в одежде.
А пока она занята игрой в сериале «Дневники Вампира».
На шоу «Late Late Show» с Крэйгом Фергюсоном, Йоан Гриффит объявил о своей помолвке с Эванс, которая состоялась ранним новогодним утром 2006 года после того, как Эллис поставила ему ультиматум. Они познакомились во время совместной работы в фильме «102 далматинца» (2000). Они стали тайно встречаться, пока Эванс не дала интервью «Daily Express» и не подтвердила свою связь с Гриффитом. Это случилось незадолго до премьеры фильма «Черный ястреб» (2001). 14 сентября 2007 года Эллис и Йоан поженились в Мексике. 6 сентября 2009 года у них родилась дочь, которой дали имя Элла Бетси Джанет Гриффит (Ella Betsi Janet Gruffudd).